原肉 VS 重組肉

傻傻分不清楚？

重組肉是兩種以上肉添加劑組合成品，加工黏著後加熱後不散開。

◎原肉纖維長、肌理分明

◎原肉外觀大小形狀不一

◎原肉血水(肉汁)多

 

怕購買到重組肉，建議多方面綜合判斷。

漢克嚴選所提供的肉品保證原肉分切，拒絕使用重組肉，安心食用。

建議調理方式

專業簡易教學，輕鬆掌握烹調訣竅！！

◎在烹飪前，只需讓肉表面微冰，避免過度退冰， 以保留血水(肉汁)，達到更嫩滑的口感。

◎平底鍋高火維持200度以上熱鍋，少油煎牛排30秒後翻面， 確保每面均勻受熱，保留肉汁，之後大火翻三次後，以中 大火進行候煎。

為什麼我收到冷凍肉品是黑黑的

是不新鮮嗎？

其實，肉品缺氧導致的「變性肌紅蛋白」才是導致肌肉變黑暗的原因。

而真空包裝因為與空氣隔絕而導致缺氧，且在急速短時間下冷凍，使得肉品的顏色變深。只要拆開包裝，解凍後讓肉品與空氣接觸，肉品的顏色就會恢復原色。

鹽的魔法：牛排烹調的秘密武器

不只是調味！為什麼一定要在煎牛排前撒鹽？

撒鹽不僅讓牛排更美味，還有個厲害的功效！為了在高溫烹調時保持多汁口感，鹽會深入肉裡改變蛋白質結構。但切記，千萬不要先抹油再灑鹽，那會讓鹽功虧一簣！鹽在煎前才是真正的美味魔法，快來體驗撒鹽大作戰的烹飪巧思吧！

牛肉真的很有營養！！

大人小孩都很適合吃～

牛肉是一種營養豐富的食材，主要特點包括高蛋白、低脂肪（特別是精瘦部位和草飼牛），適合運動員食用。牛肉中含有豐富的肌氨酸，有助於增強肌肉質量。

解密煎牛排的『血淋淋』秘辛

紅色汁液不是血水，而是牛排美味之處！

牛排煎熟時流出的紅色汁液並非血水，而是來自肌肉的風味之源。根據美國肉類出口協會，這紅色來自肌肉中的肌紅蛋白，而非血紅素。了解這個事實後，讓我們不再驚慌，放心品味牛排的美味吧！

因為醜？所以要精修？！

精修是提高美味很重要的環節！

肌肉間存在的筋膜和油脂不同於美味的油花，而是可能影響食用體驗的油塊。

在不同工廠修切肉品時，取肉的角度可能引入雜質和碎肉，導致口感下降，因此建議進行精細修剪，去除這些不利影響，以確保最佳的品質與食用體驗。

你以為是焦掉了？！

其實不是！！

梅納反應（Maillard reaction）是一種在食物中發生的化學反應，通常發生在高溫烹飪的過程中。

這個反應是由於還原糖（例如葡萄糖或半乳糖）、胺基酸（蛋白質分子的組成部分）和蛋白質之間的相互作用所引起的，其結果包括食物表面的著色和風味的形成。